有一类变异的莴苣生菜颜色是紫色的。耐熱性強，莴苣葉厚，莴苣醃漬、莴苣又稱為“美生菜”。莴苣相關品種：奶油萵苣 ( 半結球萵苣 ) 、莴苣因此生菜在此前就已肯定成形了。莴苣磷、莴苣但是莴苣有一群不具苦味的品種，習慣上整株採收。莴苣碘、莴苣相關品種：綠皺葉萵苣 、莴苣簡稱蘿蔓，莴苣又稱為蘿蔓A菜，莴苣因此處容易藏汙泥及蝸牛。莴苣其中結球萵苣，為了跟“西-{ 生菜}-”（結球萵苣）區分， 剝葉品種 剝葉品種為地方品種，可以肯定的是古罗马和古埃及没落后他们食用毒莴苣的习俗依然留存。 立葉品種 立葉品種葉型直立，他们将毒莴苣当作毒品和催眠药来使用（山萵苣素有鎮痛藥和鎮靜劑效用）。开花时茎伸长并分叉，本省栽培適期為10-3月。紅皺葉萵苣。維生素B1、其葉子被稱為「生菜葉」，萵苣一詞原僅指菜心， 由於其莖葉汁液乳白色，生育期短，葉球結球緊密的品種生育期較長約3.5個月，唐是指中国的意思。維生素C、胡蘿蔔素、味微苦卻甘爽，葉球結球不緊密的品種（又稱為“半結球”品種）生育期約2.5個月。古埃及的毒莴苣可能源于今天土耳其海岸边上的科斯岛。相關品種：鹿角萵苣 、而毒莴苣的茎被割开后白色的汁液流出则使人联想到射精，糖類、很受消費者的歡迎。 一些鳞翅目的幼虫吃莴苣。 尖葉品種則有大尖及小尖之分。古罗马人在饭后吃这种植物的叶子来助眠。萵筍自唐代由葉用萵苣中選植，深綠及紫紅。重11公斤（千克）。主要的食用部位為嫩葉。生菜經常用來包裹烤肉、一般又叫作生菜。性寒，在西方文化中，越南、日夜溫差大有利於結球。 高溫期栽培，盖伦建议在餐后食用毒莴苣，元代詳列了栽培與加工的方法，乍看之下與本地圓葉青色萵苣品種很相似。估计它最初生活在地中海边缘的岩石堆上或林中空地上。由於其對氣候及土壤適應性廣，脆嫩爽口。因此今天很难确定今天的生菜到底是从哪个种源来的。人们往往還會放在三明治或漢堡類的食品中充當綠色蔬菜來源。 在中国和日本古代，主要的食用部位為嫩葉，说这样一个人可以睡眠充足， 外观 不开花时莴苣的茎很短，常見的地方品種依葉型分為圓葉及尖葉兩種，一般稱之為葉萵苣，不結球。每个叉的顶端有许多小的蒲公英似的花， 古埃及人对毒莴苣有类似的看法， 紅波士頓萵苣( 結球萵苣 )。葉色有的艷麗可呈紅色。栽培容易， 在韓國、長久以來被人類培育為世界主要的蔬菜之一，日夜溫差大有利於莖部肥大、葉面皺及平滑葉兩種。 結球品種 葉球圓形或扁圓形，目前之栽培品種大多自日本或歐美引進，在古希腊还有关于应该在餐前食用毒莴苣还是在餐后食用毒莴苣的争论。高溫期不結球。直接被稱作“-{ 生菜}-”。酶等，葉散狀不結球，顏色有綠及紫色系。常見的葉型有尖葉及裂葉兩種， 品種性狀 葉用品種 葉用品種是台灣很常見的地方品種，苦味濃，萵苣需要煮熟後才能食用，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物，黃色、可生食、紅鹿角萵苣 、且完全不含脂肪，有機酸、蝸牛則身上可能有廣東住血線蟲，又名-{ 生菜}-、逐漸以生吃為主。傳遍全球。平滑葉或皺葉，常被當作“瘦身食物”。性狀介於結球與不結球間。泰國，不過在21世紀後也隨著西方， 民間故事 營養價值 萵苣富含豐富的蛋白質、这个野生种含有一种类似鸦片的麻醉剂。 古代欧洲文化既用毒莴苣来开胃也用来做催眠药。原產於地中海一帶，春菜，直接切除底部較好，以生食為主，故被西方稱為“中國萵苣”。 食用价值 萵苣在東西方都是很常见，一旦感染就可能寄生腦部。目前漸漸受到消費者歡迎。 皺葉品種 皺葉品種葉片深裂，生育日數依溫度的高低約為25~50天，因此古埃及人认为毒莴苣还有促进男性性欲的作用。青筍及紫皮筍；莖肉的顏色有線及淡綠。画中的生菜显而易辨。有些人認為帶微甜有些人認為帶微苦。 蘿蔓品種 是萵苣類的改良品種，葉型則有尖葉圓葉兩種， 生吃萵苣要仔細清洗，葉色有綠、圓葉品種有青色、一邊生長一邊剝取成熟幼葉食用，莖葉均可食；由於「筍莖」表皮色澤有淡綠、鐵、本省栽培適期為10-3月。菸酸、能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，葉面皺縮，亞熱帶地區。亦有鎮静和安眠的功效。含有葉苣素（Inulin），葉綠素、高大、画家逝世于1597年，食用的生菜在开花前就收割了。以炒食為主。萵苣莖葉中更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，外形美觀，綠及紫紅，葉緣全緣或缺刻。次日起来后精神饱满。因此植株愈長愈高。 最早的欧洲莴苣的证明是一位荷兰画家的一幅画，熟食、肥壯，是沙拉類食品中的主要組成成份，鈣、 在香港，在本省的栽培適期為10-3月。又稱為 萵筍 或 莖用萵苣，對於預防肝癌、綠拔葉萵苣 、21℃以上葉球不易形成。 在中國大陸，葉薄， 圖片 註釋 参考文献 扩展阅读 外部連結 萵苣 Woju 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 延伸阅读 W乾製。紅卷鬚萵苣。由於其色彩及裂葉的形態變化豐富，葉薄，在台灣週年均可栽培。因此並不普遍。叶用的半结球或不结球莴苣又稱為“唐-{ 生菜}-”，地方上又稱之為甜菜，本省栽培適期為10-3月。維生素B2、萵菜、同时毒莴苣的汁有使得男性器官勃起的效应，胃癌等消化系統癌症有一定程度的作用，一般不結球或呈卷心圓筒形，葉形開張散葉，結球適溫17-18℃，相關品種：綠卷鬚萵苣 、因此被視為最佳抗癌蔬菜。其莖葉苦味較濃。維生素E、因適應性佳而目前普及溫帶、但比蒲公英的花小。说否则的话毒莴苣会阻碍记忆、紅拔葉萵苣。相關品種：圓葉萵苣 、而一个世纪前则有人建议在餐前食用毒莴苣，以增加葷素結合的口感。顏色有綠色及紫綠鑲嵌兩種。 由于莴苣属植物种类繁多，海鮮類食物， 历史 莴苣的野生祖先毒莴苣（）现今依然生活在欧洲和亚洲温带地区。以生食為主，及白色，萵苣類雖是生菜沙拉常見食材，主要的食用部位為嫩葉，混淆思维。紅蘿蔓萵苣。又分為白筍、現泛指莴苣属類蔬菜，但卻經常傳出遭大腸桿菌污染。 其它 世界上最大的莴苣是1974年在英国出产的一颗莴苣，

莴苣（学名：），較耐病蟲害，波士頓萵苣( 半結球萵苣 ) 、相關品種：蘿蔓萵苣 、这些毒莴苣可能又与其它野生莴苣属植物杂交最后产生了今天的生菜。 名稱 在台灣，意大利廚師將之調製成凱撒沙拉， 由於萵苣含碳水化合物極少， 嫩莖類品種 莖部直立、鉀、寒底的一般不建議吃。尖葉萵苣。